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O que é um Vinho Ripasso?

O vinho Ripasso, cuja nomenclatura traduz-se como “passar de novo” em italiano, é uma expressão sublime da tradição vinícola da região de Valpolicella. Esta técnica de vinificação tem como foco a criação de vinhos que exalam complexidade e profundidade, oferecendo uma experiência sensorial única aos apreciadores.

O método consiste em uma “repassagem” do vinho tinto jovem sobre as borras da fermentação do Amarone ou do Recioto, que são produções ricas, oriundas de uvas secas (Appassimento). Este processo, que ganhou destaque no início do século XX, visa conferir aos vinhos de Valpolicella uma robustez excepcional, com aromas intensos e sabores marcantes.

Durante a repassagem, o vinho jovem se enriquece com taninos, açúcares residuais e compostos fenólicos, provenientes das borras do Amarone. O resultado é um exemplar notável, com maior estrutura e um caráter inconfundível que cativa os sentidos. Não só isso, mas a técnica também apresenta uma abordagem sustentável ao maximizar o uso das uvas e respeitar as tradições centenárias da vinicultura.

Dentro do portfólio da Polaris, destaca-se o Ripasso Superiore Della Valpolicella DOC Torre del Falasco. Este vinho, ideal para aqueles que buscam robustez e personalidade, é uma adição valiosa a qualquer adega.

Explore essa preciosidade e aproveite a oportunidade de ter um pedaço da rica tradição italiana em sua casa. Para mais informações, entre em contato e fale com nosso comercial.

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