MALEZA VINO LICOROSO LATE HARVEST Vinho especial EDICION LIMITADA – (Malbec Colheita tardia)

SAFRA: 2024}
UVAS: Malbec orgânica 100%
PAÍS: Argentina
REGIÃO: La Paz, no leste de Mendoza

CARACTERÍSTICAS: Solo franco-arenoso com altitude superior a 800 metros.
As uvas maduras são deixadas para secar na videira e colhidas tardiamente, após cerca de 30 a 40 dias. Essa técnica permite que as uvas continuem recebendo nutrientes da própria planta, aumentando não apenas o teor e a concentração de açúcar, mas também ácidos orgânicos, sais minerais e aromas.
O processo de vinificação é semelhante ao do vinho do Porto. O mosto fermenta em cubas de aço com leveduras selvagens, a uma temperatura controlada, em contacto com as películas para extrair cor, taninos e aromas. Quando cerca de metade do açúcar natural da uva foi transformado em álcool pela fermentação, inicia o processo de fortificação, adicionando uma aguardente vínica de elevada pureza e sensorialmente neutra, que tem por função interromper a atividade fermentativa, conservando parte dos açúcares naturais da uva e conferindo ao vinho um teor alcoólico de aproximadamente de 17%. Após a fortificação, o vinho, estabilizado, repousa em cubas de inox por 9 meses. Vinho doce, mas nunca enjoativo ou intenso, graças à presença de leves notas ácidas que atuam como um “balanceador”. O sabor é amplo, rico, intenso e persistente. No paladar, é macio, ligeiramente cremoso e absolutamente agradável.

ÁLCOOL:16,80 %Vol
VOLUME: 750 ml
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 10 -12°C
HARMONIZAÇÃO: Ótimo com sobremesas, frutas secas e chocolate. Combina com queijos curados. Ideal como vinho de meditação.

CURIOSIDADES: As Origens da prática da “Colheita Tardia” teve origem na França, em uma das regiões vinícolas mais prestigiadas do mundo: a Alsácia. Reza a lenda que um vinicultor descuidado, em vez de colher as uvas maduras, as deixou na videira por um longo tempo, onde murcharam. Percebendo seu descuido, o vinicultor decidiu produzir vinho mesmo assim e descobriu um vinho com características distintas, com doçura e aroma pronunciados. Essa prática casual se tornou uma técnica de pleno direito, codificada pelos vinicultores da Alsácia e introduzida em 1984, quando a lei francesa reconheceu oficialmente o termo “Vendage Tardive”.

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